Cupcakes de oreo (nueva receta más esponjosa y con más OREO)

Es mi receta favorita de cupcakes, así que se merecía que la mejorase y la convirtiera en LA MEJOR.
Y he llegado a esta nueva receta porque la he hecho tantas y tantas veces para amigos, familiares, cumpleaños, para llevar al trabajo…que le ido haciendo variaciones para ir mejorándola, hasta llegar, finalmente, a esta nueva e insuperable receta de cupcakes de oreo.

El objetivo era conseguir un sabor más intenso a oreo y, sobre todo, hacerla más ligera y esponjosa, pues hay que reconocer que la anterior receta, aunque muy rica, era algo pesada, y a los pocos días el bizcocho se ponía un poco seco.
Un millón y medio de cupcakes de oreo después, y de algún que otro desastre absoluto en la cocina, he conseguido la MEJOR RECETA DE CUPCAKES DE OREO DEL MUNDO.

Y no solo me he centrado en el bizcocho, sino también en el buttercream.

Ingredientes:
(para el bizcocho de 12 cupcakes)

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 120 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso Chocolate Valor en polvo sin azúcar)
• 4 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk
• 12 galletas Oreo ralladas

Preparación:

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. ..................................

for full recipes please see : dulcesentimiento.com

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